OBJETIVOS:
- Abordagem de perigos microbiológicos, químicos e físicos associados à produção de leite e derivados;
- Elaboração de subsídios para análise de risco (avaliação, gerenciamento e comunicação de risco) de processos e produtos lácteos;
- Vigilância e estudo de fatores de risco emergentes associados ao leite e produtos lácteos;
- Otimização de sistemas de produção sanitária de leite e derivados, e seus processos de certificação;
- Contribuição para atualização contínua do inventário de microrganismos com histórico de uso seguro em lácteos.
COORDENADOR:
Célia Lúcia Ferreira
Comments are closed