SUBCOMITÊ DE HIGIENE & SEGURANÇA

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OBJETIVOS:
  • Abordagem de perigos microbiológicos, químicos e físicos associados à produção de leite e derivados;
  • Elaboração de subsídios para análise de risco (avaliação, gerenciamento e comunicação de risco) de processos e produtos lácteos;
  • Vigilância e estudo de fatores de risco emergentes associados ao leite e produtos lácteos;
  • Otimização de sistemas de produção sanitária de leite e derivados, e seus processos de certificação;
  • Contribuição para atualização contínua do inventário de microrganismos com histórico de uso seguro em lácteos.

COORDENADOR:

Célia Lúcia Ferreira